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미생물이야기 담자균류 균사의 격벽은 dolipore-parenthesome 구조로 되어있다.
2013-08-16 10:50:13
이엠생명과학연구원

담자균류

 


담자기의 형태

  • 담자균류 균사의 격벽은 dolipore-parenthesome 구조로 되어있다.
  • 체세포 접합 등으로 두 세포가 융합한 후 균사는 보통 2핵상을 유지하면서 성장하고 피상돌기(clamp connection)을 가지게 된다.
  • 담자기(basidium)
    • 동담자기 : 격벽이 없고 전형적인 막대기 모양을 하고 있으며 진정담자균류(Homobasidiomycetes)에서 형성
    • 이담자기 : 부정형으로 격벽이 있거나 격벽이 없이 경자가 비대하여 분기된 상태이며 이담자균류(heterobasidiomycetes)에서 형성
  • 대부분의 버섯은 담자균류에 속한다.(일부는 자낭균류에 포함)
  1. 버섯의 생활사
 

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  2. 자실체에 형성된 담자포자는 발아하면 1핵균사(monocaryon : 1차균사)로 되고 균사 colony를 만든다.
  3. 유전자형이 다른 두 균사가 융합하여 2핵균사(dicaryon : 2차균사)가 형성된 다음에 clamp connection에 의해서 2핵이 동시에 분열하면서 정확하게 2핵상을 유지한다.
  4. 2핵균사는 영양, 빛, 온도 등의 환경조건이 갖추어지면 3차균사로 된 자실체인 담자기과(basidiocarp)로 된다.
  5. 균사조직의 분화로 균사의 말단이 담자기로 되고 조직화하여 자실층(hymenium)을 형성한다.
  6. 담자기에서 핵융합에 이은 감수분열로 보통 4개의 핵이 생기고 경자 끝에 생긴 담자포자로 옮겨 간다.
  2. 모균류(Hymenomycetes)
 
  • 송이버섯(Tricholoma matsutake)
    • 주로 가을철에 솔밭에서 나며 향기가 매우 좋은 식용버섯
    • 소나무의 실뿌리에 기생, 균사의 발육적온 24℃, 자실체의 발생적온 17℃
  • 느타리버섯(Pleurotus ostreatus)
    • 떡갈나무, 전나무 등에서 잘 자라지만 어떤 나무에서도 잘 자라므로 많이 재배하는 식용버섯
    • 자실체는 처음에 모자모양이었다가 갓이 피면 대가 한편으로 기울어지고 갓이 충분히 피면 중앙이 오목하게 된다.
  • 양송이(Agaricus bisporus, mushroom)
    • 세계 가장 많이 재배되고 있는 식용버섯이며 대부분 통조림으로 해서 유통된다.
    • 갓은 살이 두텁고 대는 굵다. 갓이 핀 것은 상품 가치가 적다.


    송이버섯


    느타리버섯


    양송이

  • 표고버섯(Lentinus edodes)
    • 상수리나무, 밤나무, 참나무 등에서 자라는 식용버섯
    • 버섯의 표면은 흰색 또는 흑갈색을 띠며 갓의 지름은 6∼9cm이며 건조하면 아름다운 균열이 생긴다.
    • 갓은 처음에는 모자 모양인데 성숙함에 따라 납작해지고 시간이 지나면 위로 향한 모양이 된다.
  • 팽나무버섯(Flammulina velutipes)
    • 갓은 직경 2∼8cm이고 황갈색으로 표면에 점질물이 부착되어 있다.
    • 늦은 가을부터 봄에 걸쳐서 팽나무, 버드나무 등의 마른 줄기나 그루터기에 군생한다.
    • 말뚝이나 톱밥으로 인공재배되는 식용버섯
  • 싸리버섯(Clavaria botrytis)
    • 침엽수나 활엽수가 있는 지상에 나며 밑둥치는 하나지만 위로 가면 불규칙하게 나뭇가지처럼 갈라진다.
    • 향기가 매우 좋아 식용으로 이용


    표고버섯


    팽나무버섯


    싸리버섯

  • 삿갓외대버섯(Rhodophyllus rhodopolius)
    • 가을철에 활엽수림 중의 땅위에 발생
    • 복통, 구토, 설사 등의 증상을 나타내는 독버섯
  • 화경버섯(Lampteromyces japonicus)
    • 어두운 곳에서는 청백색의 형광을 내는 독버섯, 갓은 반원형 내지 신장형으로 긴지름은 10∼25cm
    • 여름부터 가을에 걸쳐 산지의 너도밤나무에 무더기로 겹쳐 발생
  • 미치광이버섯(Gymnopilus spectabilis)
    • 중추신경독을 나타내는 독버섯이며, 갓은 지름이 4∼15cm
    • 가을에 활엽수림에 군생


    삿갓외대버섯


    화경버섯


    미치광이버섯

  • 깔때기버섯(Clitocybe gibba)
    • 갓의 지름 5∼10cm, 처음에는 반구형이나 피면 중앙이 들어가 얕은 깔때기 모양이 된다.
    • 10월경에 대밭에 군생하며 독버섯이다.
  • 광대버섯(Amanita muscaria)
    • 여름과 가을에 침엽수림 또는 활엽수림의 땅위에 발생
    • muscarine, bufotenine(환각작용) 등의 독소를 함유하는 독버섯
  • 알광대버섯(Amanita phalloides)
    • 여름과 가을에 침엽수림 또는 활엽수림의 땅위에 발생
    • amatoxin, phallotoxin, virotoxin 등을 함유하는 맹독성의 독버섯


    깔때기버섯


    광대버섯


    알광대버섯

  3. 복균류(Gasteromycetes)
 
  • 알버섯(Rhizopogon rubescens)
    • 솔밭의 낙엽이 많이 쌓인 곳에서 발생하며 풍미가 좋다.
    • 편구형이며 처음 흙 속에 있을 때는 백색이나 흙 위로 나와서 오래되면 황갈색이 된다.
  • 망태버섯(Dictyophora indusiata)
    • 여름과 가을에 대나무 숲에서 나며 흰 그물모양의 아름다운 레이스 망토를 두른 모습이 독특하여 버섯의 여왕이라 부른다.
    • 올리브색 점액에서 고약한 냄새가 나지만 중국에서는 죽손이라 하여 최고급 요리에 쓰인다.
  • 찻잔버섯(Crucibulum laeve)
    • 썩은 나무나 가지 또는 낙엽 등에 군생하며 식용할 수 없다.
    • 전체가 찻잔 모양이며 속에는 은회백색의 바둑알 모양의 소피자가 여러 개 들어 있다.


    알버섯


    망태버섯


    찻잔버섯

  4. 이담자균류
 
  • 흰목이버섯(Tremella fuciformis)
    • 꽃잎이 겹쳐서 핀 벚꽃 같은 모양, 전체가 순백색이고 물을 흡수하면 반투명의 유연한 젤리질이 된다.
    • 옛날부터 불로장생의 식품으로서 진귀하게 여겨졌으며 건조품은 값이 대단히 비싸다.
    • 활엽수의 고목에 군생하고 중국 남부의 산중에서 재배되고 있다.
  • 목이버섯(Auricularia auricula-judae)
    • 침엽수의 고목에 나는데 여름부터 가을에 볼 수 있으며 모양은 나뭇잎과 비슷하게 생겼다.
    • 육질은 수분이 많을 때는 우무처럼 보이나 마르면 아교처럼 된다.<BRL>


      흰목이버섯


      목이버섯




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