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미생물이야기 무포자 효모에 대해 알아보자..
2013-08-16 11:20:20
이엠생명과학연구원

무포자 효모

 
  1. Cryptococcus속
 
 
    • 공기 중에 많이 존재, 구형 또는 계란형
    • 위균사 또는 진균사를 형성하지 않고 다극출아로 번식
    • 세포는 전분질의 점성 협막으로 싸여 있고 발효능은 없음
  • Cryptococcus neoformans
    • 사람, 가축에 감염되어 중추신경을 침해하는 cryptococcosis(효모균증)를 일으키는 병원균
  2. Torulopsis속
 
    • 소형의 구형 또는 계란형, 자연계에 많고, 여러 식품의 변패에 관여
  • Torulopsis versatilis, Torulopsis etchellsii
    • 호염성, 간장의 향기를 생성하는 후숙효모
  3. Kloeckera속
 
 
    • 레몬형, 양극출아
  • Kloeckera apiculatus
    • 포도 등의 과일이나 과즙에서 많이 볼 수 있고 glucose만 발효
 
  4. Candida속
 
    • 구형, 계란형, 원통형, 위균사 형성, 다극출아
    • 산막효모로 알코올 발효능을 가진 것이 많으며 자연계의 널리 분포
  • Candida utilis
    • xylose 자화성
    • 아황산펄프폐액 등에서 균체를 배양하여 사료효모, 핵산조미료 원료인 RNA의 제조에 이용
  • Candida tropicalis
    • 탄화수소 자화성, 균체 단백질 제조용 석유효모
  • Candida lypolytica
    • 탄화수소 자화성, 균체 단백질 제조용 석유효모
    • n-paraffin으로부터 다량의 a-ketoglutaric acid나 citric acid 생성
  • Candida guilliermondii
    • riboflavin 생산
  • Candida robusta
    • 초산을 단일 탄소원으로 하여 riboflavin을 다량 생산
  • Candida albicans
    • 인간의 피부, 점막 등에 candida증을 일으키는 병원균
     


    Candida utilis


    Candida tropicalis


    Candida albicans

  5. Rhodotorula속
 
 
    • 구형, 난형, 다극출아, carotenoid 색소(적색∼황색) 생산, 적색효모
    • 발효능은 없으며 자연계에 널리 분포
    • 침채류에서 pink색 반점 형성, 식품 오염균으로 작용
  • Rhodotorula glutinis
    • 균체내에 건조중량의 60% 정도의 다량의 지방 축적


Rhodotorula glutinis의 colony

  6. Trichosporon속
 
    • 위균사와 진균사 형성, 출아와 분열자에 의해 번식, 두꺼운 피막 형성
  • Trichosporon pullulans
    • 호기성, 피막을 잘 형성, 저온에서도 잘 발육하고 양조식품이나 냉장육류 중에서 발견
  • Trichosporon cutaneum
    • lipase 분비



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