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자유글 인체의 96%가 탄소, 수소, 산소, 질소, 유황의 5대 대량 원소(macro-nutrients)로 구성되고 나머지 4%는 필수 미네랄이다
2013-08-22 14:03:49
이엠생명과학연구원

인체의 96%가 탄소, 수소, 산소, 질소, 유황의 5대 대량 원소(macro-nutrients)로 구성되고 나머지 4%는 필수 미네랄이다. 미네랄 무기원소는 신체 구성 성분을 이루고 있다는 점이 비타민과 다른 점이다. 미네랄은 비타민과 마찬가지로 세포의 대사에 관여하며 그 자체가 에너지원이 될 수 없다. 미네랄은 체내 함량에 따라 대량 미네랄(macromineral)과 미량 미네랄(micromineral)로 분류한다. 대량 미네랄은 체중의 0.005% 이상(혹은 50 ppm 이상)을 구성하고 있으며 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 유황(sulfur)등이 여기에 속한다. 미량 미네랄은 크롬, 코발트, 구리, 불소, 요오드, 철분, 망간, 몰리브덴, 셀레늄, 아연 등과 같이 건강 유지에 역할이 규명된 미네랄과 비소, 붕소, 카드뮴, 니켈, 실리콘, 주석, 바나듐 등과 같이 체내 생리작용이 규명되지 않은 미네랄로 나눈다.

대량 무기질(macro-minerals) 하루에 수백 mg이 필요하며 주로 구조적 기능과 대사적 기능을 수행한다. 미량 무기질(micro-minerals) 또는 미량 원소(trace elements)는 음식 함유량이 너무 작기 때문에 쉽게 결핍증을 야기한다. 그러나 비록 소량이긴 하나 대량 무기질만큼 중요하다. 한 종류의 미량 무기질이 결핍되면 다른 미량 무기질, 대량 무기질 및 대량 원소의 장애를 초래한다.
미량 무기질은 신진 대사에 중요한 역할을 한다. 납, 수은, 카드뮴 등은 독성 미네랄이며  영양소의 흡수 및 대사 장애를 초래하는 것은 물론 활성 산소를 중화시키는 효소 기능을 방해하여 활성 산소의 유해 작용을 증강시킨다.

칼슘은 인체가  가장 필요로 하는 무기질 보충제  인체의 모든 세포에 존재하는 철은 산소 운반역  마그네슘은 에너지 무기질 (energy mineral), 크롬은 내당 인자 (glucose tolerance factor), 셀레늄은 훌륭한 보험 (Good insurance), 아연은 비타민 E의 무시된 쌍둥이 형제 (Vitamin E's neglected twin brother), 구리는 철분과 친구 (a companion to iron)로 미네랄의 에센스를 표현하기도 한다.

균형 식이(well-balanced diet)를 취하면 이론적으로 모든 비타민과 미네랄을 섭취할 수는 있어야 하지만 실제로 자신이 직접 재배한 과일과 야채를 먹지 않으면 불가능하다. 시판되고 있는 과일과 야채는 포장, 저장, 운송, 조리 과정에서 주요 영양소를 상실하기 때문이다. 따라서 고용량의 비타민과 미네랄(high potency vitamin and mineral)을 복용해야 한다.

 

 

 

미네랄 기능


체내 조직의 동화 및 이화 작용 등 대사 조절에 관여한다

 

1) 뼈와 치아의 형성


칼슘, 인, 마그네슘의 대부분은 뼈와 치아에 침착 되어 있다. 뼈는 체내 미네랄 저장소 역할을 함으로서 미네랄 섭취가 부족해도 적절한 기능을 지속적으로 유지할 수 있게 한다. 따라서 혈중 미네랄 농도로 체내 미네랄 양이나 생화학적 이상을 알아내는 것은 한계가 있다.
치아 에나멜과 상아질(hydroxyapatite)에는 상당량의 칼슘과 인이 들어있다. 이 구조물에 불소가 섞여 fluoroapatite가 형성되면 산에 잘 용해되지 않아 충치 예방에 효과를 보인다.

 

2) 체내 물질의 구성 성분


유황(sulfur)은 비타민 B1(티아민 ; thiamine) 분자 구조의 일부를 차지하고 있고 코발트는 비타민 B12에 존재한다. 아연은 carbonic anhydrase에 요오드는 티록신(thyroxine)에 존재한다. 일부 미네랄은 보효소로 작용하거나 생화학 반응의 촉매제 역할을 하기도 한다. 칼슘이 췌장 리파제를 활성화하며 구리는 췌장의 인슐린 합성에 필요하다.

 

3) 산, 염기 평형


세포 내액과 외액의 체수분 균형은 나트륨과 칼륨에 의해 주로 조절되며 phosphate와 sulfate 같은 완충 작용을 하는 미네랄도 관여한다.
모든 미네랄을 한꺼번에 공급해주는 식품은 없다. 다양한 음식을 섭취하여 미네랄의 균형 공급이 가능하다. 일부 미네랄은 식품 처리과정에서 손실되기도 한다. 철분과 크롬은 통 낟알의 도정과정에서 제거된다.




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